Desarrolla Itesca Álamos proyecto de Vinata Escuela para preservar la tradición del bacanora

Álamos, Sonora; 6 de Enero de 2026.- Con el objetivo de impulsar y fortalecer la calidad educativa y el desarrollo regional, así como preservar las tradiciones en el sur de Sonora, el Instituto Tecnológico Superior de Cajeme (Itesca) trabaja en la elaboración del proyecto Vinata Escuela en la Extensión Álamos.

        Además de conservar la tradición del bacanora, bebida sonorense por excelencia, las instalaciones estarían en condiciones de brindar capacitación técnica a las y los productores y ofrecer certificaciones para un proceso de mayor calidad, así como asesoría en empaque, registro del producto y exportación del mismo, aumentando la cadena de valor.

        Para lograrlo, se prevé restaurar un edificio de muros de adobe para instalar una vinata, la construcción de horno tradicional y moderno, tanque de destilación, molino eléctrico, tambos de fermentación, mesas de trabajo y sanitarios. El espacio también funcionaría para la capacitación de productores regionales de la bebida.

        Al ser el municipio de Álamos parte de la Denominación de Origen del Bacanora, la construcción de la planta-escuela también contribuirá al crecimiento de la institución, con procesos modernos y sustentables de elaboración, preservando la tradición y cumpliendo con estándares de certificación.

         Además, se potenciará el rescate de tradiciones, el arraigo juvenil y la generación de empleo, ligados a un incremento en la producción y calidad del bacanora con la apertura de nuevos mercados, todo ello asociado a la implementación de prácticas sustentables y a la formación de capital humano especializado, así como a espacios para la investigación aplicada.

        Actualmente, Itesca Álamos atiende a más de 100 estudiantes, siendo una de las dos opciones de educación superior pública en la zona, con un importante potencial de crecimiento en infraestructura y equipamiento.